California biberler genellikle çeşitli renk ve lezzet profillerine sahiptir, ancak genellikle tatlı ve hafif acılıklarıyla bilinirler. California biberler genellikle sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak değerlendirilir ve renkli biberler genellikle farklı vitamin ve mineral içeriklerine sahip oldukları için besleyici bir sebze seçeneği olarak kabul edilirler.